炸藕盒怎么做酥脆好吃

导读:炸藕盒,这个也是食物中的一种了,是超级多的人都是知道的,那么这个炸藕盒怎么做酥脆好吃?用面粉还是淀粉: 炸藕盒怎么做酥脆好吃 : 做法一: 材料:猪肉,生粉,葱,姜,老...

炸藕盒,这个也是食物中的一种了,是超级多的人都是知道的,那么这个炸藕盒怎么做酥脆好吃?用面粉还是淀粉:

炸藕盒怎么做酥脆好吃 :

做法一:

材料:猪肉,生粉,葱,姜,老抽,食盐,藕,面粉,食用油。

做法:

1、将藕刮皮洗净,切成5毫米厚的片片备用、

2、将猪肉剁成肉馅备用;将葱姜洗净剁成末末。

3、肉馅里加入葱末、姜末、适量食盐和老抽适量搅拌均匀后备用。

4、把面粉加温水调成稀饭状,以能挂到藕为准。

5、两个莲藕片中间加入适量肉馅,放到生粉里,再放到面粉糊里挂面。

6、热锅加食用油,油七分热时,把准备好的莲藕片放入,炸至金黄色捞出即可。

做法二:

材料:莲藕一节,猪肉馅200克,葱花一勺,姜末半勺,料酒一勺,香油半勺,淀粉30克,盐半小勺,普通面粉30克,泡打粉一小撮,酵母一小撮,白胡椒粉一点,温水适量。

做法:

1、先来调一碗面糊,把面粉、泡打粉、酵母放到小碗里,用温水调成稠一点的面糊,放到温暖有湿度的地方发酵一会儿,大概要等半小时左右,面糊发酸,表面有点小泡就可以用了。

2、猪肉馅加入葱末和姜末,用筷子顺着一个方向搅拌一会儿,排出肉馅里的空气。

3、调入料酒、香油、盐和淀粉,每放一样后就搅拌一下,这样搅出来的肉馅比较细腻。

4、莲藕洗净,去皮,切成片,在两片中间夹上层肉馅。

5、经过半小时的发酵,面糊已经发酸了,在里面调入盐和胡椒粉。

6、用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下,喜欢吃酥皮多的就裹得厚一点,不喜欢的就多控一会儿。

7、锅里面放入油,油温不宜过高,小火慢炸制表皮金黄后取出,控掉多余的油即可食用。

做法三:

材料:莲藕1节,猪肥瘦肉100g,葱姜适量,盐少许,生抽1小勺,老抽1/2小勺,胡椒粉1小勺,鸡蛋半个,清水150ml,干淀粉1小勺,芝麻酱少许,面粉50g,糯米粉50g,啤酒30ml。

做法:

1、猪肉剁碎,直接加入切碎的葱姜,继续剁均匀。

2、少量多次加入清水,边剁边使清水与肉馅儿混合均匀,成细腻的肉糜。

3、放入大碗,顺一个方向搅打至上筋,即搅打有些困难、肉馅抱团状态即可。这时候加入鸡蛋,仍顺原来的方向,搅拌均匀。

4、加入其他调味料和干淀粉,继续顺原来的方向搅拌均匀,肉馅即成。

5、莲藕洗净去皮,从一边儿切去薄薄的一小片,让这一面变平整,朝下放在案板上。

6、先切一刀莲藕别切断,在技术允许的情况下,尽量切得低一点儿,第二刀切断,成夹状。

7、切好的藕夹放进清水中清洗干净后浸泡片刻,将肉馅填进藕夹。

8、面粉和糯米粉及少许盐放进大碗,加入清水,别一次全加进去,留一点儿最后调整,搅拌均匀。再加入啤酒,搅拌均匀,炸糊即成。

9、填好馅的藕夹,先裹一层干面粉,再抖去多余的面粉,放进炸糊中均匀挂糊。

10、中火加热炒锅,热锅入凉油,再加热一会儿至五六成热,下入挂糊的藕夹,控制火候,可以将火略调小一点儿,适时翻面,炸到藕夹两面变硬,筷子划上去觉得硬硬的感觉,就熟了,这时应该还没上色,捞出来控油。

11、调成中大火,升高油温,至锅底迅速翻上大油纹,下入藕夹复炸,迅速翻面,时间不超过20秒,至两面金黄酥脆,迅速捞出,放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘即可。

小贴士:不清楚什么油温合适的,可以用炸糊试一下,即滴进1、2滴炸糊,如果炸糊黏在锅底、要过一会儿才能浮起来,说明油温不够;如果炸糊能立即浮起,颜色是白色,说明油温差不多;如果炸糊迅速浮起、甚至留在油面不下沉,而且马上变色,说明油温高了。

炸藕盒用面粉还是淀粉:

炸藕盒面粉淀粉都是可以用的,要看你自己的选择了。

关于炸藕盒的做法就介绍到这里了,面粉和淀粉都是可以选择的。

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