重生之翡翠良缘:什么是脆皮豆腐 正宗做法怎么勾芡

导读:重生之翡翠良缘:什么是脆皮豆腐 正宗做法怎么勾芡 重生之翡翠良缘:豆腐,这是很多人都喜欢吃的,吃了对身体有好处。什么是脆皮豆腐?正宗做法怎么勾芡? 什么是脆皮豆腐: 脆皮豆...
重生之翡翠良缘:什么是脆皮豆腐 正宗做法怎么勾芡
重生之翡翠良缘:豆腐,这是很多人都喜欢吃的,吃了对身体有好处。什么是脆皮豆腐?正宗做法怎么勾芡?
什么是脆皮豆腐:
脆皮豆腐是一道地方传统名菜,属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴,表皮松脆,内嫩香醇。制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯.它需要在豆腐表面挂上一层糊.再下入油锅中炸至表皮酥脆,脆皮豆腐生坯炸好后。调味就简单了,既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上,也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。重生之翡翠良缘
脆皮豆腐正宗做法怎么勾芡:
浇汁脆皮豆腐
主料:豆腐(北)1块
辅料:折耳根10克、豆豉20克、红辣椒3个、老姜适量、大蒜适量、葱适量、生抽适量、胡椒粉适量、盐适量、白糖适量、淀粉适量、香油适量
步骤:1.提前将原料准备好,豆腐切成0.5厘米厚的片
2.将葱切成花,大蒜、老姜、折耳根、红辣椒切成粒待用
3.锅内烧热倒入适量油,用中火炸豆腐块
4.将豆腐炸至两面金黄捞出沥干油,装入盘内待用
5.锅内留少许底油,放入姜米、蒜米、炒香,加入红辣椒、豆豉、折耳根微微翻炒,倒入适量清水,加生抽、白糖烧至入味
6.待锅内汤汁儿煮沸,倒入适量湿淀粉勾芡,淋上香油,
7.将做好的酱汁浇在炸好的豆腐块上,撒上葱花,用焯好的西兰花作为装饰物端上桌即可
烹饪技巧:1、豆腐最好买北豆腐,做起来口感更好
2、炸豆腐的时候用中火转小火,以免豆腐粘锅炸糊
3、根据个人口味调料可以酌情增减,不影响豆腐的口感
好了,关于脆皮豆腐做法的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。

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